Coctelería Molecular

¿Qué aprenderás?

• Introducción al universo de la Coctelería Molecular, su filosofía, herramientas y principios base.
• Gelatinas aplicadas a la coctelería, texturas, preparaciones y uso en presentaciones creativas.
• Bebidas efervescentes con sifón Drago y SodaStream, técnicas para carbonatar y generar burbujas estables.
• “Aires” en coctelería, cómo crearlos, estabilizarlos y aplicarlos en cócteles modernos.
• Espumas culinarias con sifón de nitrógeno, uso profesional, recetas y aplicaciones aromáticas.
• Método Milk Punch, clarificación de cócteles para lograr bebidas cristalinas y con sabor refinado.
• Esferificaciones básicas, directas e inversas, ingredientes necesarios y errores comunes.
• Coral Tuille, elaboración de decoraciones comestibles elegantes y de alto impacto visual.
• Fat Wash, cómo infusionar whisky (u otros destilados) con grasas como panceta para crear perfiles únicos.
• Exploración final del mundo molecular, integración de técnicas para crear cócteles innovadores.